შემოდგომაზე, ძალიან მინდა ტკბილი და ხრაშუნა სიმინდი. მინდვრების დედოფალი სწორედ ამ სეზონში მწიფდება - და რაც უფრო მალე შეჭამეს მოსავლის აღების შემდეგ, მით უფრო ტკბილი იქნება. აიღო სიმინდის ხუთი რეცეპტი, რათა წვნიანი ბოსტნეული სრულად დატკბეთ.
შემწვარი სიმინდი
სიმინდის ყველაზე კლასიკური რეცეპტი არის ბოსტნეულის უბრალოდ გრილზე მომზადება. შემდეგ სიმინდი ხრაშუნაა და ცეცხლზე არომატულია.
სირთულე: მარტივი
ტიპი: მეორე კურსი
დრო: 10 წუთი
პირები: 4
ინგრედიენტები
- სიმინდი - 4 ცალი
- მარილი გემოვნებით
- კარაქი - გემოვნებით
მომზადება
სიმინდი გააცალეთ და ჩადეთ ცივ წყალში. გრილზე 3-5 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ ლობიო არ გაყვითლდება. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მარილი და კარაქი
სიმინდის სალათი შავი ლობიოთი
შემოდგომის ნოყიერი სალათი არის ცალკე სადილი ან ვახშამი.
სირთულე: მარტივი
ტიპი: პირველი კურსი
დრო: 35 წუთი
პირები: 6
ინგრედიენტები
- სიმინდი - 4 ცალი
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
- ხახვი - 1 ცალი
- თეთრი ღვინის ძმარი - 60 მლ
- შავი ლობიო - 1 ქილა
- მწვანე ბარდა - 1 ქილა
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადება
- სიმინდი შეწვით გრილზე, გააცალეთ ყუნწი.
- წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში, აურიეთ ბარდა, შავი ლობიო და სიმინდი და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
- განათავსეთ მომზადებული სალათი თასში, მარილი და პილპილი. მიირთვით თბილი.
სიმინდის გაზპაჩო
ზაფხულის კლასიკური წვნიანის შესანიშნავი ალტერნატივა არის უფრო მდიდარი და ნოყიერი სიმინდის გაზპაჩო.
სირთულე: მარტივი
ტიპი: მეორე კურსი
დრო: 40 წუთი
პირები: 8
ინგრედიენტები
- ყვითელი პომიდორი - 1 კგ
- ყვითელი წიწაკა - 2 ცალი
- სიმინდი - 3 ცალი
- თეთრი ხახვი - 1/2 ცალი
- ნიორი - 2 თავი
- ზეითუნის ზეთი - 125 მლ
- პომიდვრის წვენი - 125 მლ
- ზღვის მარილი, პილპილი - გემოვნებით
- ცაცხვის წვენი - 2 ს.კ.
მომზადება
- წვრილად დაჭერით პომიდორი, ხახვი და წიწაკა, გამოწურეთ ნიორი, მოაყარეთ მარცვლეული სიმინდიდან.
- პომიდორი, წიწაკა, ნიორი და ხახვი შეწვით მარილთან და პილპილთან საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ცაცხვის წვენი და სიმინდის ბირთვები და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
- ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი, განათავსეთ მზა ბოსტნეულის ნარევი, დაუმატეთ ტომატის წვენი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში. წვნიანი შეგიძლიათ მიირთვათ თბილ ან ცივად მიირთვათ. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ჩილანტროთი.
სიმინდის პური
პიურე სუპის ან რიზოტოს შესანიშნავი თანხლებით - სიმინდის არომატული პური, რომელიც პირში დნება.
სირთულე: მარტივი
ტიპი: საჭმლის საჭმელი
დრო: 40 წუთი
პირები: 10
ინგრედიენტები
- ფქვილი - 300 გრ
- სიმინდის ფქვილი - 200 გრ
- სოდა - 1 ჩ.კ.
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- რძე - 250 გრ
- კვერცხი - 1 ცალი
- კარაქი - 125 გრ
- მარცვლეული ორი დიდი ზომის წინასწარ მოხარშული სიმინდის ბოლიდან
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
მომზადება
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- ერთ თასში, აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, მეორეში, ათქვიფეთ რძე და კვერცხი. დაამატეთ მშრალი ნარევი და კარგად აურიეთ. ბოლო მომენტში აურიეთ კარაქი და სიმინდის მარცვლები, ათქვიფეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით ცომი ღუმელში გამოსაცხობ უჯრაში. აცხვეთ დაახლოებით 25 წუთი, სანამ კბილის ჯაგრისი სუფთა პურიდან არ გამოვა.
სიმინდის პარმეზანი
დახვეწილი გურმანების კერძი შემწვარი ან მოხარშული სიმინდია, რომელსაც პარმეზანს ყველი ასხამენ, კიდევ უფრო გამოხატული არომატისთვის.
სირთულე: მარტივი
ტიპი: მეორე კურსი
დრო: 15 წუთი
პირები: 2
ინგრედიენტები
- სიმინდი - 2 ცალი
- კარაქი - 30 გრ
- გახეხილი პარმეზანის ყველი - 100 გრ
- მარილი გემოვნებით