ფოკაცია იტალიის იგივე სიმბოლოა, როგორც პიცა ან მიქელანჯელოს დავითი. პოპულარობა სიმარტივეში მდგომარეობს: ორიგინალური რეცეპტი მხოლოდ სამი ინგრედიენტისგან შედგება - წყალი, ფქვილი და ზეითუნის ზეთი. შეგიძლიათ გაჩერდეთ იქ, ან ჩართოთ თქვენი ფანტაზია და პურის ფუძე გადააკეთოთ ერთგვარი ტილო. მაგალითად, მწვანილის, ყვავილების, ბოსტნეულისა და სოკოს საკვები ნატურმორტის შესაქმნელად.
შემადგენლობა:
- თბილი წყალი - 160 მლ
- მშრალი საფუარი - 1 ჩ.კ.
- თაფლი - 1 ჩ.კ.
- ფქვილი პურის საცხობად - 310 გ
- ოთახის ტემპერატურის წყალი - 1 ¾ ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი - 9 ს.კ. ლ
- მრავალფუნქციური ფქვილი - 375 გ + ცოტათი მტვრის დასუფთავებისთვის
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ტოპინგები: კამა, როზმარინი, საკვები ყვავილები, asparagus, სოკო, ალუბლის პომიდორი, ზეთისხილი, ბოლოკი, მწვანე ხახვი.
მომზადების მეთოდი:
- დიდ თასში შეურიეთ თბილი წყალი, საფუარი, თაფლი და 60 გრ პურის ფქვილი. დაფარეთ თასი პლასტმასის შესაფუთით და დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთი, სანამ შინაარსი არ დაიწყებს ბუშტუკს.
- დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი, 5 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დარჩენილი 2 ჭიქა პურის ფქვილი, ყველა დანიშნულების ფქვილი და მარილი. კარგად აურიეთ რეზინის სპატულით, სანამ გლუვი გახდება.
- განათავსეთ ცომი ზედაპირზე, რომელიც მსუბუქად დაასხით ყველა დანიშნულების ფქვილს და ათქვიფეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ფქვილი იმ შემთხვევაში, თუ ცომი თითებზე დაიწყება. ცომის კონსისტენცია დაჭერისას უნდა იყოს გლუვი და "გაზაფხული".
- ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი დიდი თასის ძირში. ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ცომი იქ. დაფარეთ თასი პლასტმასის შესაფუთით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1 – დან 2 საათის განმავლობაში, სანამ ცომი გაორმაგდება.
- ამოიღეთ პლასტიკი და გამოიღეთ ცომი.
-
საცხობი თეფშის ძირს შეზეთეთ 1-2 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ცომი. კვლავ გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააჩერეთ 10-20 წუთი.
- ამის შემდეგ, ამოიღეთ ფილმი და ხელებით, ზეითუნის ზეთით ზეთით წაუსვით ცომი ფორმის მთელ ზედაპირზე. კვლავ გადააფარეთ პლასტმასით და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 საათის განმავლობაში ან მაცივარში მთელი ღამით. საბოლოო მიზანი ცომის მოწევაა.
- გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე.
- თითებით ჩამოიბანეთ ცომის ზედაპირი და მოაყარეთ დარჩენილი ზეითუნის ზეთი.
- გამოიყენეთ კამა, როზმარინი, საკვები ყვავილები, ასკილის, სოკო, ალუბლის პომიდორი, ზეთისხილი, ჩილი და ბოლოკი ნატურმორტის შესაქმნელად. ზემოდან მოაყარეთ უხეში ზღვის მარილი.
- გამოაცხვეთ ფოკაცია 15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება ტოპინგებით დაფარული ადგილები. თუ ცხობის დროს ტოპინგები ძალიან მუქდება, დანარჩენი დროის განმავლობაში დაფარეთ კანი ფოლკით.
- გამოიღეთ ფოკაჩი ღუმელიდან და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ დაფაზე და დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი.
- ნაჭერი და ისიამოვნე!